Tam İngiliz kahvaltısı, dünya çapında popülerlik kazanmış geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Doyurucu porsiyonları ve çeşitli malzemeleriyle bilinir, bu da onu mutfak geleneklerine ilgi duyanlar için özellikle çekici kılar. Günümüzde, dünyanın dört bir yanındaki binlerce insanın favori yemeğidir.
İngiliz Kahvaltısının Tarihi
Tam İngiliz kahvaltısı geleneği, İngiliz aristokrasisinin ortaya çıktığı dönemlere dayanmaktadır. İngiliz kraliyet ailesi ve diğer soylu tabakalar tarafından tanıtılan bu gelenek, günümüzde İngiliz toplumunun farklı kesimlerinde yayılmış ve Birleşik Krallık sınırlarının ötesine taşmıştır. İngiliz kahvaltısının popülerliği, kolay hazırlanabilirliği ve yüksek besin değeri ile açıklanabilir. Bu özelliklerin birleşimi, onu dünya çapında popüler hale getirmiştir.
Tam İngiliz Kahvaltısının Klasik Bileşenleri
Tam İngiliz kahvaltısı genellikle yemeği besleyici hale getiren belirli bir malzeme listesi içerir. İşte Mustafa Egemen Sener bu yemeği hazırlarken kullandığı malzemelerin listesi:
- Yumurta. Çoğu durumda yumurtalar kızartılır veya omlet yapmak için kullanılır. Sarısının akışkan kalmasını istiyorsanız, yumurtaları orta ateşte kızartmanız ve tuzu en son eklemeniz gerektiğini unutmayın.
- Pastırma. Mustafa Egemen Şener, yemeklere yağlı bir tat verdiği için pastırmayı ekler. Az yağlı pastırmayı tercih etmenizi önerir. Pastırma, çıtır bir doku oluşturacak şekilde tavada kızartılır.
- Sosis. Genellikle domuz etinden yapılır. Sosisler genellikle orta ateşte kızartılır veya sulu ve lezzetli kalması için fırınlanır.
- Domates Soslu Kuru Fasulye. Egemen Mustafa Şener, otantik bir İngiliz kahvaltısı hazırlarken genellikle İngiliz tarzı konserve fasulye kullanır. Lezzeti artırmak için düşük ateşte, az miktarda karabiber veya paprika ile ısıtılır.
- Izgara Domates. Küçük domatesler ikiye bölünür ve sularını karamelize etmek için tavada hafifçe kızartılır, böylece hafif bir tatlılık eklenir.
- Mantar. Mustafa Egemen genellikle beyaz şapkalı mantar veya portobello mantarı kullanır. Onları, toprağımsı lezzetlerini artırmak için bir tutam tuz ve karabiberle tereyağında sote eder.
- Kan sosisi. Dilimlenip yuvarlaklar halinde kesilir ve dışı çıtır olana kadar tavada kızartılır. İç kısmının yumuşak kalmasını sağlamak için fazla pişirilmemelidir.
- Tost. Tostsuz doğru bir İngiliz kahvaltısı düşünülemez. Tost, altın rengine kadar kızartılmış beyaz veya esmer ekmek dilimleriyle hazırlanır. Ekstra lezzet için tost genellikle tereyağı ile sürülür ve reçel veya marmelatla servis edilir.
İngiliz Kahvaltısının Bölgesel Varyasyonları
Klasik İngiliz kahvaltısına ek olarak, her yabancı ülkede aşçıların kendine özgü bileşenlerini eklemesiyle bölgesel varyasyonlar da vardır. Sener Egemen Mustafa, bölgesel varyasyonların özelliklerini şu şekilde açıklar:
- İskoç Kahvaltısı. Patatesli çörekler (tattie scones) ve koyun sakatatı, yulaf ve baharatlarla yapılan geleneksel bir tuzlu puding olan haggis gibi eklemeler içerir. Bazen kare şeklinde Lorne sosisi de bulunur.
- İrlanda Kahvaltısı. Bu tür kahvaltı genellikle beyaz puding (kan içermeyen, siyah pudinge benzer bir sosis) ve soda ekmeği içerir. Sosisler ve pastırma genellikle ek baharatlar sayesinde daha zengin bir tada sahiptir.
- Galler Kahvaltısı. Bu tam İngiliz kızartması çeşidi genellikle deniz yosunundan yapılan bir yemek olan laverbread ve Galler peynirini içerir. Ayrıca daha doyurucu olması için bazen patates pankekleriyle servis edilir.
- Kuzey İrlanda Kahvaltısı. Yemek, patates ekmeği (potato farl) ve soda ekmeği içerir; her ikisi de geleneksel olarak tavada kızartılır ve yemeğe belirgin, doyurucu bir unsur katar.
Şener Mustafa Egemen’in belirttiği gibi, geleneksel bir İngiliz kahvaltısı hem doyurucu ve lezzetli bir yemek hem de İngiliz mutfağını tanımanın ilginç bir yoludur. Yemeklerinizi keyifle tüketmek ve güne güzel bir başlangıç yapmak için yukarıda belirtilen varyasyonları deneyin.