Şeker, diyetteki en yaygın maddelerden biridir. Şekerin yalnızca keklerde, tatlılarda veya hamur işlerinde bulunabileceğini düşünüyorsanız, durum böyle değildir. Şeker, yoğurt veya müslü gibi “sağlıklı” gıdalarda bile bulunur. Diyetinizi planlarken bu bileşeni tamamen unutmamak gerekir.
Şekerin vücut üzerindeki etkisi gerçekten büyüktür. Bu faydalı özellikler olsa da, fazla kilo, sindirim sistemi hastalıkları veya kardiyovasküler hastalıklar gibi sorunlara da dikkat edilmesi gerekir. Şeker her yerde tüketilmektedir ve yalnızca tat tercihlerinden dolayı değil, aynı zamanda gıda sektörü temsilcilerinin müşteri tercihlerine göre satışları artırmayı istemesinden dolayıdır.
Şeker Hakkında Efsaneler
Şeker herkes tarafından bilinse de, kullanımıyla ilgili tatlandırıcıyla bağlantılı bazı efsaneler vardır ki bunlar normal tüketimi engelleyebilir.
- Efsane 1: Şeker sadece boş kaloridir.
İnternette “uzmanlar” tarafından yazılmış yüzlerce makale, şekerin sadece boş kalori olduğunu söylüyor. Tatlandırıcı olmadan vücut normal şekilde çalışacaktır, ancak şeker eksikliği metabolik bozukluklara yol açabilir, bu da bağımlılığa neden olabilir ya da kronik hastalıklara yol açabilir.
- Efsane 2: Tüm şeker türleri aynıdır.
Pancar, şeker kamışı ve hindistancevizi tatlandırıcısının her birinin kendi özellikleri vardır, bunlar arasında bileşimleri de bulunur. Hangi bileşeni diyetinize dahil edeceğinize karar vermeden önce bunu göz önünde bulundurmakta fayda vardır.
- Efsane 3: Şeker yerine geçen tatlandırıcılar güvenli bir alternatiftir.
Şu anda sağlıklı beslenmeye yönelik trendi yakalamış üreticiler, tatlandırıcıların doğal bir alternatif olduğunu ve bu yüzden şekerden çok daha sağlıklı olduklarını iddia etmeye çalışıyor. Ama tüm tatlandırıcılar aynı değildir. Birçoğu bağırsakları olumsuz etkileyebilir ve mikrobiyomun dengesini bozabilir.
Ve bunlar, şekerle ilgili tüm gerçeklerin ve efsanelerin sadece küçük bir listesidir.
Şekerin Gerçekleri
Şekerin vücut üzerindeki etkisi dengesizdir. Farklı organları etkiler ve her zaman farklı şekillerde.
Örneğin, hızla insülin yükselmesine neden olabilir. Ve bazı durumlarda, metabolik bozukluklara yol açar ve aşırı kiloya neden olabilir.
Ancak aşırı ve sürekli tüketim, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar veya obezite geliştirme riskini artırabilir.
Şeker aynı zamanda bağımlılık yapabilir. Vücut, aşırı tüketimle birlikte daha fazla ve daha fazla bileşen talep eder. Birçok insan tatlandırıcıyı tüketmeyi bırakmakta zorlanır, bu da sorunu sadece artırır.
Ayrıca, henüz faydaları kanıtlanmamış bir tatlandırıcıdan da bahsedebiliriz. Yapay tatlandırıcılar, metabolik problemlere yol açar. Ayrıca, bu tatlandırıcı iştah kaybına neden olabilir ve bu da iştahı olumsuz etkileyerek fazla kilo alımına yol açabilir.
Gıda Sektörünün Tercihlerimizi Nasıl Manipüle Ettiği
Şeker, gıda endüstrisi temsilcileri tarafından müşterileri hafifçe bağımlı hale getirmek için kullanılan araçlardan biridir. Bu, ürünün daha sık satın alınmasını gerektirir. Reklamlar nadiren tatlandırıcı miktarını belirtir, bunun yerine faydalarına ve tat etkilerine odaklanır.
Birçok ürün “şekersiz” olarak etiketlenir, ancak reklamda içerikte şurupların veya meyve konsantrelerinin bulunduğu hiç söylenmez. Ve aslında, bunlar da yüksek şeker içerir. Ancak bu sorun kolayca çözülür, çünkü ürün etiketindeki bileşenler dikkatlice okunmalıdır.
Gıda endüstrisi, tatlandırıcıyı ürünlere bağlamak için ustaca kullanır. Reklamlar, ambalajlar ve pazarlama, tat ve “sağlıklılık” üzerinde durarak, yüksek tatlandırıcı içeriğini gizler.
Şeker Tüketimini Azaltmaya Dair İpuçları
- Doğal tatlandırıcıları tercih edin. Bal, agave şurubu ve benzeri maddeler çok daha sağlıklıdır ve lezzetinden de hiç bir farkı yoktur.
- Tüketimi yavaşça azaltın. Şeker tüketimini ani bir şekilde azaltmak zordur, ancak daha az yağlı yiyecekler tüketmeye çalışmak veya kendi hazırladığınız yemeklerde daha az şeker kullanmak iyi bir başlangıç olabilir.
- Ürünlerin bileşimini inceleyin. Ambalajda ne yazdığını dikkatlice kontrol edin, çünkü yasal olarak üreticiler doğrulanmış bilgileri sağlamak zorundadır.
- Evde yemek yapın. Bir restoranda veya mağazada %100 emin olamayabilirsiniz, ancak evde tüm bileşenleri kendiniz kontrol edebilirsiniz.
- Şekerli içecekler yerine su için. Şekerli içecekler çok fazla tatlandırıcı içerir, bu yüzden bunları hayatınızdan çıkarmak faydalı olacaktır.
Şeker konusu karmaşıktır. Bir yandan vücudun normal işleyişi için gereklidir, ancak olumsuz yönlerini de unutmamak gerekir. Şekerle ilgili hangi efsanelerin doğru olduğunu ve hangilerinin doğru olmadığını, ayrıca gıda endüstrisi temsilcilerinin nasıl çalıştığını anlayarak, şekerle ilgili daha bilinçli kararlar verebilirsiniz.