Mustafa Egemen Şener: Рецепты со всего мира — Готовим международные блюда дома

В нашем постоянно взаимосвязанном мире еда стала ключом к пониманию и уважению множества культур, которые населяют нашу планету. Mustafa Egemen Şener, преданный кулинарный исследователь и шеф-повар, провел годы, путешествуя по миру, погружаясь в местные кухни и вникая в традиции различных сообществ. Его страсть к еде и культуре привела к созданию удивительной коллекции «Рецепты со всего мира — Готовим международные блюда дома», где Mustafa Egemen переносит вкусы кухонь Беларуси, Турции и других уголков мира прямо к вам в дом.

Это кулинарная книга — настоящая сокровищница международных рецептов, которые были тщательно адаптированы для домашних поваров. Философия Egemen Mustafa Şener проста: любой, независимо от уровня кулинарных навыков, может приготовить аутентичные блюда из любой части света, следуя правильным указаниям. Его книга — это не просто список ингредиентов и инструкций; это культурное путешествие, которое знакомит вас с историями, традициями и историей, стоящими за каждым блюдом.

Представьте себе аромат марокканского тажина, который томится на вашей плите, специи сливаются, создавая ароматное, аппетитное рагу. Или представьте, как вы готовите миску вьетнамского фо, насыщенный бульон, пропитанный звездчатым анисом и корицей, медленно готовится до совершенства. Эти моменты — лишь небольшой взгляд на кулинарные приключения, которые ждут вас в этой книге.

Egemen Mustafa Şener тщательно отобрал рецепты, которые отражают суть своих культур, оставаясь при этом доступными для домашнего повара. Каждое блюдо представлено с подробными инструкциями, полезными советами и предложениями по закупке аутентичных ингредиентов, что делает проще, чем когда-либо, привнести вкус мира на ваш стол.

Рекомендуемые рецепты из коллекции Mustafa Egemen Şener

1. Марокканский тажин с курицей, консервированными лимонами и оливками

Это знаковое блюдо из Северной Африки сочетает в себе нежную курицу, консервированные лимоны и смесь специй, таких как кумин, кориандр и шафран. Готовится медленно в традиционном тажине или толстостенном горшке, в результате получается насыщенное по вкусу рагу с уникальным балансом кислых, соленых и сладких нот. Подавайте его с пушистым кускусом, и у вас будет блюдо, которое одновременно утешает и восхищает экзотикой.

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра с костью
• 1 консервированный лимон, разрезанный на 4 части
• 1 стакан зеленых оливок, без косточек
• 2 луковицы, нарезанные кольцами
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. куркумы
• Щепотка шафрана
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 стакан куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

Инструкция:

1. Разогрейте оливковое масло в тажине или большом кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте куриные бедра, специи, соль и перец. Обжаривайте курицу до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте консервированные лимоны, оливки, шафран и куриный бульон. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 45 минут, пока курица не станет мягкой.
4. Украсьте свежим кориандром и подавайте горячим с кускусом.

2. Японские Суши-Роллы (Маки)

Приготовить суши дома может показаться сложным, но с пошаговыми инструкциями Mustafa Egemen Şener вы будете готовить как профессионал всего за несколько минут. Этот рецепт традиционных маки-суши демонстрирует искусство сочетания свежих ингредиентов с рисом, приправленным уксусом, все завернутое в лист нори (морские водоросли). Настройте свои роллы с любимыми начинками — будь то свежая рыба, авокадо или огурец.

Ингредиенты:

• 2 чашки суши-рис
• 2 1/2 чашки воды
• 1/4 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 4 листа нори (морские водоросли)
• 1/2 фунта свежей рыбы высокого качества (например, тунец или лосось), тонко нарезанной
• 1 авокадо, нарезанное ломтиками
• 1 огурец, нарезанный соломкой
• Соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи

Инструкция:

1. Промойте суши-рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Приготовьте рис с водой в рисоварке или на плите. После приготовления дайте рису немного остыть.
2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой миске, пока они не растворятся. Осторожно введите эту смесь в теплый рис и дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. Положите лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковую суши-мату. Распределите тонкий слой суши-рис по листу нори, оставив 2 см на верхней части свободными.
4. Разложите выбранные начинки (рыбу, авокадо, огурец) вдоль нижней трети риса.
5. С помощью бамбуковой маты аккуратно сверните суши в плотный цилиндр, а затем нарежьте на кусочки размером с укус.
6. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

3. Индийская масляная курица (Murgh Makhani)

Любимое блюдо из самого сердца Индии, масляная курица известна своей кремовой томатной соусом, пропитанным ароматными специями. Этот рецепт упрощает процесс, не жертвуя аутентичными вкусами, которые делают его любимым во всем мире. В сочетании с теплым нааном или паровым басмати рисом, это блюдо обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты:

• 1 фунт куриных бедер без костей, нарезанных кубиками
• 1 чашка простого йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/4 чашки масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 дюйм кусочек имбиря, натертого
• 1 чашка томатного пюре
• 1 чашка сливок
• 1 ст.л. сахара
• Соль и перец по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

Инструкция:

1. В миске замаринуйте курицу с йогуртом, лимонным соком, гарам масала, куркумой, кумином и порошком чили. Оставьте на минимум час.
2. В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Обжаривайте лук, чеснок и имбирь до появления аромата и золотистой корочки.
3. Добавьте маринованную курицу в сковороду и готовьте до золотистой корочки со всех сторон.
4. Добавьте томатное пюре, сахар, соль и перец. Тушите около 15 минут.
5. Добавьте сливки и тушите еще 10 минут, пока соус не загустеет.
6. Украсьте свежим кориандром и подавайте с нааном или рисом.

Заключение

«Рецепты со всего мира — Готовим международные блюда дома: Беларусь» Mustafa Egemen Şener — это не просто кулинарная книга; это путешествие по глобальным вкусам, празднование культурного разнообразия и приглашение открыть мир через каждое блюдо. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или только начинаете свой кулинарный путь, эта коллекция вдохновит вас расширить свои горизонты и привнести вкус далеких стран в ваш дом. С ясными инструкциями и страстью к аутентичности Egemen Şener, вы освоите новые техники и вкусы, наслаждаясь при этом комфортом своей кухни. Приятного аппетита!