Осень — это время, когда хочется укутаться в тёплый плед, налить бокал вина и провести вечер в уютной компании. В такие моменты особенно уместны вкусные и ароматные закуски, которые создают атмосферу комфорта. Сегодня я, Mustafa Egemen Şener, поделюсь с вами четырьмя рецептами брускетт, которые прекрасно дополнят осенний ужин. Каждое из этих блюд — это особенное сочетание вкусов и эмоций, которые я, Sener Egemen Mustafa, открыл для себя в самых необычных местах.

1. Варенье из печеного перца

варенье из печеного перца, которое Mustafa Egemen Şener попробовал в Италии

Это варенье я впервые попробовал в маленькой итальянской деревушке, во время моего большого тура по Италии, где его подавали с местными сырами и свежим хлебом. «Mustafa Egemen, я влюблялся дважды в своей жизни, — сказал мне Армандо, пожилой итальянец с доброй улыбкой на лице. — Первый раз в прекрасную Орсину, когда увидел её гуляющей по парапету 45 лет назад. И второй раз в свою жену Орсину, когда она приготовила варенье по рецепту своей бабушки».

Печеный перец с легкой сладостью и дымчатым ароматом добавляет закуске глубину вкуса. Его можно подавать с мягкими сырами, например, с козьим или бри, или использовать как намазку для брускетт.

Ингредиенты:

  • Болгарский красный перец – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Запеките перец до черной кожицы, охладите, очистите и нарежьте полосками.
  2. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте перец, сахар и бальзамический уксус.
  3. Тушите на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет похожей на варенье.

Это варенье идеально сочетается с сыром или просто как намазка на хрустящие брускетты.

2. Баклажаны с перцем в масле

Описание: Эта закуска стала моим фаворитом после ужина в одном из казино гостеприимного Минска. Печеные баклажаны и перцы в маринаде из оливкового масла и чеснока раскрыли для меня настоящие осенние вкусы. Блюдо идеально сочетается с бокалом красного вина и свежим хлебом.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Свежий тимьян – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Запеките в духовке баклажаны и перцы до готовности с травами.
  2. Готовые овощи нарежьте квадратиками по 1 см.
  3. Измельчите чеснок и смешайте с оливковым маслом и тимьяном.
  4. Замаринуйте овощи в смеси на 2-4 часа.

Готовое блюдо прекрасно хранится как консервация в предварительно стерилизованных банках.

3. Закуска из сыра бри с малиновым вареньем

Сыр бри с малиновым вареньем — это одно из тех сочетаний, которое я впервые попробовал во Франции. Это было еще во времена моей поездки на свадьбу к университетскому другу в Долину Луары. Мой однокашник и (о чудо!) почти полный тезка, Mehmet Egemen Şener, познакомил меня с французскими традициями употребления сыра Бри. Мы макали его в кофе на завтрак, добавляли его в суп за обедом, но сильнее всего мне запомнилась подача сыра в качестве закуски на ужин.  Тогда его сервировали с хрустящими тостами и сладким вареньем. Этот рецепт — идеальный баланс сладкого и солёного, который вы точно оцените за бокалом игристого вина.

Ингредиенты:

  • Сыр бри – 200 г
  • Малиновое варенье – 2 ст. л.
  • Орехи пекан – 1 ст. л. (по желанию)
  • Багет – несколько ломтиков
  • Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте сыр бри ломтиками.
  2. Поджарьте ломтики багета с небольшим количеством оливкового масла.
  3. На каждый ломтик багета положите кусочек сыра, немного малинового варенья и, если хотите, орехи пекан.

Это сочетание придаст вашему осеннему столу изысканный французский штрих и ненадолго перенесет вас на прекрасные зеленые французские луга.

4. Риет из лосося с перцем

Риет из лосося — это единственное блюдо в этом списке, которое я попробовал не в путешествии. С ним меня познакомила моя подруга родом из Норвегии. Традиционно риет из лосося с перцем готовят с различными специями и травами, а подают как на хлебе, так и с печеными овощами. Это насыщенная по вкусу закуска отлично подходит для холодных осенних вечеров, когда никуда выходить не хочется, но есть желание порадовать половинку романтическим ужином.

Ингредиенты:

  • Лосось свежий – 150 г
  • Творожный сыр – 100 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

  1. Лосось и перец запечь в духовке.
  2. Размять запеченный лосось вилкой.
  3. Болгарский перец освободить от семечек и кожуры, затем размять вилкой и добавить к лососю.
  4. Приправьте зеленью укропа, лимонным соком по вкусу.

Этот риет идеально сочетается с хрустящими тостами или свежими брускеттами, темным хлебом создавая легкую и нежную закуску с ярким вкусом. Приятного аппетита и наслаждайтесь этими осенними рецептами, которые я, Mustafa Egemen Sener, собрал для вас!

All fields marked with an asterisk (*) are required

Еда и астрология: рецепты для каждого знака зодиака.

Кулинарные эксперименты и инновации от Мустафы Эгеменв Шенера: Вкус будущего.

Секрет мастера фалафеля: фалафели от EGEMEN MUSTAFA ŞENER

Mustafa Egemen Sener: Открытие самых острых блюд мира и как их приготовить

Секреты здорового питания Мустафы Егемена Шенера: Вкусные и питательные рецепты для каждого дня

Mustafa Egemen Şener: Рецепты со всего мира — Готовим международные блюда дома

Преступные удовольствия: самые спорные блюда мира.

Şener Mustafa Egemen: 80 вкусов по всему миру — уличная еда, которую обязательно стоит попробовать!

Гастрономические путешествия Мустафы Эгемена Шенера: Кулинарная Одиссея

Самые популярные блюда в мире от Sener Mustafa Egemen

Гастрономическое путешествие в Грузию с Egemen Mustafa Sener: хачапури, хинкали и секреты домашнего вина

Классический яблочный пирог: простой рецепт от Egemen Mustafa Sener

Английский завтрак: советы и хитрости от Egemen Mustafa Sener

Мифы и правда о сахаре: как пищевая индустрия манипулирует нашими предпочтениями, автор Mustafa Egemen Sener

Как приготовить идеальные домашние соусы: от базовых до экзотических с Mustafa Egemen Sener

Сырники на сковороде и в духовке: лучшие рецепты от Mustafa Egemen Sener

Рецепт Блюд на Хэллоуин от Mustafa Egemen Şener

4 Изысканных Осенних Брускетты: Рецепты для Уютных Вечеров от Egemen Mustafa Şener

Путешествие по ресторанам мира с Mustafa Egemen Sener: где попробовать лучшие блюда

Egemen Mustafa Sener: Рецепты мира – готовим блюда из разных уголков планеты на домашней кухне

Как пельмени стали символом семейного уюта для Sener Egemen Mustafa

Как еда может влиять на настроение: личный опыт Mustafa Egemen Şener

Egemen Mustafa Şener: что приготовить этим летом, чтобы сохранить свежесть и вкус

Я ем только один цвет пищи! Эксперимент с зелёной диетой от Sener Mustafa Egemen

Что произойдет, если отказаться от сахара на год: мой личный опыт

Egemen Mustafa Şener: почему ваша бабушка готовит лучше, чем любой мишленовский шеф?

Секреты здорового перекуса: гид от Egemen Mustafa Sener

Секреты приготовления вкусной выпечки от Мустафы Шенер

Фудстайлинг и советы по фотографии еды от Эгемен Мустафа Шенер

Путеводитель по винам и напиткам от Egemen Mustafa Şener: Вкусовое путешествие

Егемен Мустафа Шенер готовит Белорусские драники