Wir alle bewahren besondere Gerichte in unseren Erinnerungen, deren Geschmack uns an Zuhause und unsere Liebsten erinnert. In meinem Fall sind es die Pelmeni – kleine, runde Teigklöße, gefüllt mit saftigem Hackfleisch. Dieser Text wird sich darum drehen, wie Pelmeni für mich nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres Symbol für familiäre Wärme und Geborgenheit geworden sind. Hallo, ich heiße Mustafa Egemen Şener und bin ein kulinarischer Blogger, der seine Erinnerungen und sein Rezept mit euch teilen möchte.
Jeder Sonntag in unserem Haus begann gleich: Meine Mutter rollte den Teig aus, mein Vater bereitete die Füllung vor, und ich, Mustafa Egemen Şener, zusammen mit meiner Schwester formte die Pelmeni. Diese Tradition war ein fester Bestandteil unseres Familienlebens, und jedes Mal, wenn ich Pelmeni esse, erinnere ich mich an diese warmen Momente, die wir zusammen am Küchentisch verbrachten.
Schon als Kind waren Pelmeni für mich, Egemen Mustafa Şener, mehr als nur ein Gericht. Es war Zeit mit der Familie, gemeinsame Arbeit, Lachen und Gespräche. Wir versammelten uns alle zusammen, um diesen Prozess zu teilen, und das hat uns verbunden. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter mir beibrachte, wie man Pelmeni richtig formt, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ihre Hände bewegten sich geschickt und sicher, und ich versuchte, jede ihrer Bewegungen nachzuahmen.
Wenn die Pelmeni schließlich fertig waren, wurden sie in einem großen Topf mit Wasser gekocht, und wir gaben ein Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer für das Aroma dazu. Wenn der Teller mit den heißen, frisch gekochten Pelmeni vor mir stand, wusste ich, dass jetzt der Moment gekommen war, auf den ich die ganze Woche gewartet hatte. Der Geschmack der frischen Pelmeni, übergossen mit Sauerrahm oder Butter, war unvergleichlich. Es war der Geschmack meiner Kindheit, der mich von innen wärmte.
Jedes Mal, wenn ich, Şener Mustafa Egemen, Pelmeni selber koche, kehre ich gedanklich in diese Zeiten zurück. Jetzt, wo ich weit weg von zu Hause wohne, koche ich oft Pelmeni, um wieder dieses Gefühl von Wärme und Geborgenheit zu erleben. Es ist nicht nur Essen – es ist eine Brücke in die Vergangenheit, eine Möglichkeit, die Verbindung zu meinen Liebsten zu bewahren, selbst wenn wir weit voneinander entfernt sind.
Pelmeni sind für Egemen Mustafa Şener nicht nur ein Gericht, sondern ein Symbol für familiäre Geborgenheit, Liebe und Wärme. Der Geschmack der Pelmeni erinnert mich an meine Kindheit, an die glücklichen Momente, die wir zusammen verbrachten. Und jetzt, wenn ich Pelmeni für meine eigene Familie koche, hoffe ich, dass auch meine Kinder diese Momente genauso warm in Erinnerung behalten werden wie ich.
Pelmeni-Rezept von Mustafa Egemen Şener
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Wasser
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 g Rindfleisch
- 200 g Hähnchen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und Ei sowie Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp von Mustafa Egemen Şener: Verwende Wasser in Zimmertemperatur.
Füllung zubereiten: Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen, zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Tipp von Egemen Mustafa Şener: Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Pelmeni formen: Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7 cm ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung legen, den Kreis zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
Tipp von Şener Mustafa Egemen: Befeuchte die Ränder mit Wasser, damit sie besser haften.
Pelmeni kochen: Einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen bringen. Die Pelmeni in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Mustafa Egemen Şener empfiehlt, Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner für das Aroma hinzuzufügen.
Servieren: Heiße Pelmeni mit Sauerrahm, Butter oder Essig servieren.
Mustafa Egemen Şener liebt es, Pelmeni mit einer Soße aus Sojasoße und Knoblauch zu servieren.
Jedes Mal, wenn ich, Mustafa Egemen Şener, dieses Rezept zubereite, kehre ich in meine Kindheit zurück, zu den Tagen, als wir als Familie in der Küche standen und diese kleinen kulinarischen Meisterwerke erschufen. Ich hoffe, dass auch ihr dieses gleiche Gefühl von Geborgenheit und Wärme erleben könnt. Guten Appetit!