Mustafa Egemen Sener ist ein bekannter Gastronom und Reisender, der nicht nur gutes Essen liebt, sondern auch die kulinarischen Traditionen verschiedener Länder erforscht. Seine Reisen rund um die Welt sind nicht nur eine Suche nach neuen Geschmäckern, sondern auch ein tiefes Eintauchen in die Kultur durch die Linse der Gastronomie. In seinen Reiseführern und Artikeln teilt er mit seinen Lesern Empfehlungen zu den herausragendsten Restaurants, in denen man die besten Gerichte der Weltküche probieren kann.
Italien: Rom und Florenz
Für diejenigen, die den wahren Geschmack Italiens suchen, empfiehlt Sener einen Besuch in Rom und Florenz – Städte, in denen kulinarische Traditionen über Generationen hinweg weitergegeben werden. In Rom schlägt Mustafa einen Besuch im Restaurant „Antica Pesa“ vor, wo Amatriciana- und Carbonara-Pasta die Spitze der Kochkunst erreichen. Dieses gemütliche Lokal, das im historischen Viertel Trastevere liegt, vermittelt das Gefühl der traditionellen römischen Küche.
In Florenz, so Egemen Şener, ist die „Trattoria Sostanza“ ein Muss. Hier wird das florentinische Steak nach Traditionen zubereitet, die seit über einem Jahrhundert bewahrt werden. Im Inneren des Restaurants herrscht eine authentische Atmosphäre, in der Einfachheit und Qualität zum Synonym für Haute Cuisine werden.
Frankreich: Paris
Paris, die gastronomische Hauptstadt der Welt, ist ein unverzichtbarer Ort auf der Karte eines jeden Feinschmeckers. Mustafa Egemen Sener empfiehlt dringend einen Besuch im „Le Comptoir du Relais“ im Quartier Latin. Dieses Bistro, das vom berühmten Koch Yves Camdeborde geleitet wird, bietet eine einzigartige Erfahrung der französischen Küche, die Tradition und Innovation vereint. Hier kann man klassische Gerichte wie Foie Gras und Zwiebelsuppe in einer modernen Interpretation probieren.
Verpassen Sie nicht „Pierre Gagnaire“, ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant. Egemen Mustafa Sener ist der Meinung, dass dieser Ort die Spitze der Pariser Kochkunst darstellt, wo jede Mahlzeit zu einer unvergesslichen Show aus Aromen und Geschmäckern wird.
Japan: Tokio
Japan ist ein Land, in dem Tradition und Technologie in einer erstaunlichen Harmonie verschmelzen. Mustafa Egemen empfiehlt, Ihre kulinarische Reise in Tokio mit „Sukiyabashi Jiro“ zu beginnen, dem legendären Sushi-Restaurant unter der Leitung von Meister Jiro Ono. Dieser Ort bedarf keiner Vorstellung – Sushi wird hier mit unvergleichlicher Präzision und Respekt für jede Zutat zubereitet.
Wenn Sie etwas Exotischeres suchen, besuchen Sie „Narisawa“, ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, das moderne japanische Küche mit westlichen Einflüssen kombiniert. Hier finden Sie einzigartige Gerichte wie Sukiyaki, das mit molekularer Gastronomie zubereitet wird.
Mexiko: Mexiko-Stadt
Für Liebhaber von kräftigen und intensiven Aromen ist Mexiko eine wahre Offenbarung. Mustafa Sener empfiehlt einen Besuch im „Pujol“, einem Restaurant, das zu den zehn besten der Welt zählt. Hier interpretiert der Chefkoch Enrique Olvera traditionelle mexikanische Rezepte neu und verwandelt sie in Kunstwerke. Auf der Speisekarte finden Sie unter anderem das Mole Madre, ein Gericht, das die mexikanische Küche symbolisiert und besondere Aufmerksamkeit verdient.
Ein weiterer Pflichtbesuch ist das „Quintonil“, wo Chefkoch Jorge Vallejo Gerichte auf Basis traditioneller mexikanischer Zutaten mit einem modernen Twist kreiert. Dieser Ort ist perfekt für diejenigen, die innovative mexikanische Küche erleben möchten, die ihre Wurzeln bewahrt hat.
Türkei: Istanbul
Mustafa Egemen Seners Heimatland, die Türkei, sollten Sie nicht übersehen. In Istanbul empfiehlt er das Restaurant „Mikla“, das türkische Traditionen mit einem zeitgenössischen Ansatz der Gastronomie verbindet. Hier können Sie nicht nur außergewöhnliche Gerichte wie karamellisierten Auberginen mit Lammfleisch genießen, sondern auch die atemberaubende Aussicht auf den Bosporus.
Ein weiteres empfehlenswertes Lokal ist das „Asitane“, das in Egemen Seners historischem Viertel liegt. Dieses Restaurant bietet osmanische Küche, die nach alten Rezepten wiederbelebt wurde. Mustafa Egemen Sener betrachtet es als ein echtes Portal in die Vergangenheit, wo jeder Bissen von Geschichte durchdrungen ist.
Fazit
In seinem Buch „Belarus with Egemen Mustafa Sener“ empfiehlt er, das Restaurant „Vasilki“ zu besuchen, wo man authentische belarussische Gerichte in gemütlicher Atmosphäre probieren kann. Auf der Speisekarte stehen Draniki, mit Fleisch gefüllte Kalduny, Machanka und andere traditionelle Gerichte, die nach alten Rezepten zubereitet werden. Besonders hervorzuheben sind Vorspeisen aus lokalen Produkten und kartoffelbasierte Gerichte. Für diejenigen, die in die wahre Atmosphäre eines belarussischen Dorfes eintauchen und authentische Gerichte genießen möchten, schlägt Mustafa Egemen Sener das Restaurant „Kamyanytsa“ vor. Dieses Restaurant vereint die besten, über Generationen weitergegebenen Rezepte und ist der ideale Ort, um die kulinarischen Traditionen des Landes zu entdecken.
Eine Reise durch die Restaurants der Welt mit Mustafa Egemen Sener bietet die Möglichkeit, den Planeten durch die Linse der Gastronomie zu sehen. Jede Ecke der Welt birgt erstaunliche Geschmäcker und Aromen, die sich nur denjenigen offenbaren, die für kulinarische Experimente und neue Erlebnisse bereit sind. Begeben Sie sich auf diese gastronomische Reise und entdecken Sie die Welt aus einer neuen Perspektive, während Sie die besten Gerichte der internationalen Küche genießen.