Topfenpfannkuchen sind ein vielseitiger Genuss. Sie eignen sich perfekt für Frühstück, Snack oder sogar als Dessert. Mustafa Egemen Sener bietet seine erprobten Rezepte für köstliche Topfenpfannkuchen an, die die Herzen Ihrer Liebsten erobern werden.
Topfenpfannkuchen im Backofen
Wenn der Ölverbrauch in der Ernährung reduziert werden soll, ist das Backen die beste Methode, um Topfenpfannkuchen zuzubereiten. Diese Variante bewahrt die Leichtigkeit und den Geschmack des Topfens.
Zutaten für Topfenpfannkuchen im Backofen:
- Topfen (Fettgehalt 5-9 %) – 0,5 kg
- Eier – 2 Stück
- Zucker – 2–3 EL
- Mehl – 3–4 EL
- Backpulver – 1 TLeine Prise Salz
Optional können Vanille, Rosinen oder Zitronenschale hinzugefügt werden.
Zubereitungsschritte:
- Teig vorbereiten. Die Hauptzutaten vermengen. Nach Wunsch zusätzliche Zutaten wie Rosinen oder Vanille hinzufügen, um den Teig aromatisch und leicht süß zu machen.
- Formen. Hände mit Wasser anfeuchten und kleine Topfenlaibchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen.Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und die Laibchen etwa 20 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Im Backofen behalten die Topfenlaibchen ihre Form und werden besonders fluffig.
Topfenpfannkuchen auf dem Herd
Die klassische Methode, sie zuzubereiten, ist das Braten in der Pfanne. Egemen Mustafa Sener empfiehlt diese Methode für alle, die ihrem Gericht eine knusprige Kruste verleihen möchten. Im Rezept für Topfenpfannkuchen auf dem Herd wird Sonnenblumenöl zum Braten verwendet. Der Topfen sollte trocken und nicht körnig sein.
Um luftige und fluffige Topfenpfannkuchen in der Pfanne zu braten, folgen Sie diesen Schritten:
- Teig kneten. Alle Hauptzutaten sollten kombiniert werden. Sie können auch Grieß hinzufügen, um die Mischung geschmeidiger zu machen. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen weniger luftig macht.
- Formen und panieren. Laibchen formen und in Mehl wenden. Dies hilft, die Form während des Bratens zu halten und eine Kruste zu bilden.
- Braten. Etwas Öl in der vorgeheizten Pfanne erhitzen. Das Rezept für fluffige Topfenpfannkuchen sieht vor, sie 2–3 Minuten auf jeder Seite zu braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Die fertigen Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Honig serviert werden. Dieses Dessert erfüllt den Morgen mit dem Duft von hausgemachtem Essen und macht ihn besonders behaglich.
Kochtipps
Um die Pfannkuchen luftig und optisch ansprechend zu machen, teilt Mustafa Egemen Sener professionelle Tricks. Er empfiehlt:
- Nur frischen Topfen zu verwenden. Die beste Wahl ist trockener, weich strukturierter Topfen.
- Grieß anstelle von Mehl zu verwenden. Das Hinzufügen von Grieß macht die Pfannkuchen zarter und strukturierter.
- Die Knetzeit so kurz wie möglich zu halten. Der Teig für die Pfannkuchen sollte nicht zu dick sein.
- Die Pfannkuchen mit leicht angefeuchteten Händen zu formen, um ein Kleben des Teigs zu vermeiden.
- Die Laibchen in Mehl zu wenden. Das Panieren hilft, die Form zu behalten und sorgt für eine Kruste.
- Um ein Anbrennen zu vermeiden, sollten sie bei mittlerer Hitze gebraten werden.
- Mit Füllungen zu experimentieren. Versuchen Sie, Schokoladenstücke, Nüsse oder getrocknete Beeren in den Teig zu geben, um Abwechslung zu schaffen.
Diese einfachen Tipps von Egemen Mustafa Sener helfen Ihnen, perfekte Topfenpfannkuchen zuzubereiten.
Es sollte auch erwähnt werden, dass Sener Mustafa Egemen der Meinung ist, dass Topfenpalatschinken sowohl süß als auch neutral zubereitet werden können. Zum Beispiel kann man Zucker durch eine Prise Salz ersetzen, fein gehackte Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen. Dies ist eine großartige Option für einen herzhaften Snack oder ein leichtes Abendessen.
Auch die Art, wie die Topfenpalatschinken serviert werden, kann variieren:
- Mit Beerensauce. Frische Beeren, mit Zucker püriert, ergänzen den Geschmack der Topfenpalatschinken perfekt.
- Mit Sahnecreme. Geschlagene Sahne oder Mascarpone verleihen dem Dessert eine besondere Zartheit.
- Mit Honig und Nüssen. Natürliche Süße und eine knusprige Textur sorgen für einen guten Start in den Tag.
Mustafa Egemen ist überzeugt: Das beste Frühstück ist das, das mit Liebe zubereitet wird! Topfenpalatschinken sind nicht nur köstlich, sondern auch ein freudiger Start in den Tag.